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Good Wine 找好酒

席曼尼斯史賓諾拉嚴選採收雪莉酒
Exceptional Harvest

WE-Xime-NV-04

西班牙/赫雷斯

NV

750ml

NT$1,500元

Jose Antonio Zarzana手工簽名
每瓶皆有出產數量標號
Description 商品說明


酒款介紹:

承續Ximénez-Spínola家族傳統只釀造Pedro Ximénez品種的葡萄酒,Exceptional Harvest.每年在九月底十月初採收,是特別在葡萄成熟後的21天晚摘採收,讓葡萄在自然的方式下讓葡萄累積自然的糖分,並未達到過於極端的濃縮狀態。全程手摘採收,每頓葡萄只能有500公升的產出。就釀造一瓶白酒來說,Exceptional Harvest的釀造是個困難與耗費經費的過程,但卻是一瓶可以經長時間保存的白酒。為要避免新橡木桶產生的過多單寧所導致的緊澀口感,導致失去Pedro Ximénez身優雅的口感,Exceptional Harvest.採四個月舊美國橡木桶陳放。獨特保留葡萄本身天然的殘渣,四個月間陳釀期間採特殊的橡木桶柔型攪拌(Soft Battonage),讓Exceptional Harvest.除有白酒本身新鮮葡萄的香氣外,底層更襯著些許的氧化型香氣。除了Ximénez-Spínola,你再也找不到其他人以這樣獨特的方式釀造Pedro Ximénez。
品酒筆記:
澄淨剔透的金黃色澤,視覺上有著比起一般白酒較為濃郁的酒體。入鼻香氣強烈,忠實反應著本身的香氣:無花果、葡萄乾、李子、烏梅等,極具亞洲個性。中段襯著白色花朵、蜂蜜、香草等香味,讓整體香氣更為圓潤飽滿。最後底層帶著些微的海風與酵母氣息的點綴。入口甘甜並襯著優雅的酸度,這 酸度極為重要,讓整體偏香甜的氣味有著 最平衡的轉折,另外就如入鼻有微微海風 的氣息,在口中也可感覺到就像些微海水的礦物風味,最後回甘以茉莉花箱收尾,是款極具東方表現的干型白葡萄酒。

►酒莊介紹: 

       說到西班牙南部這個雪利法定產區就有說不完的傳說。雪利產區由三個主要的城市組成:Jerez Frontera,  Puerto de Santa Maria, Sanlúcar de Barrameda等三處總成的黃金三角地帶, 這黃金三角地帶最早從腓尼基便開始從事種植葡萄的工作。

       自從1729年從 Pedro Ximenez(簡稱PX)葡萄中的天然糖分釀造出第一瓶美酒開始,Jerez就已經是Jose Antonio家族酒莊中最重要的開始。 始祖Philipe Antonio Zarzana Spinola 最開始以出口葡萄酒為業,歷經家族的傳承,釀酒師兼酒莊主人José Antonio Zarzana是第9代傳人。José Antonio Zarzana也是雪利區內唯一一位自己種植葡萄與釀造葡萄酒的第一人,也是第一位將Pedro Ximenez 製成蒸餾型白蘭地,也是唯一個將PX釀造成個種形態葡萄酒的酒莊。他有保持傳統古法雪莉酒製造法的PX Viejo,同時又結合新趨勢使用晚收PX釀造的干型白酒,最獨特的還有結合12 年單一純釀概念的PX 白蘭地。

       這個小酒莊由兩個重要的組織來協調其運作酒莊,家庭理事會及品選委員會。第一部分由家族的成員組成,第二部分則由一組完全獨立的釀酒師和侍酒師組成。酒莊因此可以此歷經世紀的保持其家族特色外,釀酒師與侍酒師的團體完全獨立於家族理事會,他們可依其專業,為Ximenez Spinola每年釀出支支精彩的佳作。自始至終,酒莊皆以維持非常限量的產量營運著。Ximenez Spinola是Jerez產區唯一的葡萄種植者兼釀造者。有別於其他傳統的雪利酒酒莊僅購買葡萄釀造雪利酒,業主José Antonio Zarzana每天在他的葡萄園致力於照顧栽培葡萄,直到收穫的日子,他的酒都呈現了Jerez酒區最特殊的風土特色。

Specifications 規格說明
品名 年份 產地
Ximénez-Spínola  Exceptional Harvest NV 西班牙/赫雷斯德拉弗龍特拉 , Spain / Jerez de la Frontera
葡萄品種 酒精濃度 容量
Pedro Ximénez 12.5% 750ml
 
Notes 備註
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