Saint Jacques 聖雅各，朝聖的聖者，Raúl將此酒取其名，正是代表著葡萄酒旅程的開始，品牌的起源。 此酒全採用手工採收的百年老滕葡萄，80%採用整串榨汁的方法進行發酵，發酵完成於大型橡木桶中，約2-5個月，之後再分別灌注於3000到5000公升不等的大型橡木桶和水泥槽中進行陳年，Raúl的做法習慣是不會特別的去控制溫度，這點與多數酒莊完全是大相逕庭。最後再存放於舊的法國橡木桶做最後陳放，特別之處是，裝瓶前Raúl堅持不再過濾，保留部分原始的特殊風味。這是一支清新酒體、極端優雅、果香宜人的酒款，是Raúl Pérez本人特別釀造來向他的葡萄園、大地致敬的一款酒，一種回饋給大自然的景仰。
 
適合搭配：起司、烤牛排、羊排

Castro Ventosa酒莊是Biezo產區一個歷史悠久的家族酒莊，經營的Perez家族自1752年就已經開始釀造葡萄酒，目前由西班牙天才釀酒師Raul Perez負責釀造，擁有近75公頃的Mencia葡萄園。酒莊位於Valtuille de Abajo村莊的山腳，且絕大部分的葡萄園都位於Castro的山坡地上。這裡過去曾經是羅馬時期的堡壘，Castro Ventosa這個名字就意指「煦風的城堡The Windy Castle」。由於地勢陡峭，無法使用大型機具，因此所有的葡萄園從耕種到採收都是採用源於傳統的方式，完全手工採收。對Biezo的人們來說，葡萄園就是他們的人生，他們每日都在葡萄園裡生活，細心照護著這纖細優雅的古老珍貴品種。他們相信，「所有偉大的葡萄酒都是從葡萄園開始的。」
Biezo產區位於西班牙西北部，四面環山，地勢起伏多變，同時具有溫和的大西洋氣候以及暴戾的大陸性氣候特性。由於地勢相差甚鉅，將葡萄園切成許多零散的區塊，且微型氣候造成的差異明顯，即便是鄰近的葡萄園都具有大相逕庭的個性。也因此許多酒莊仿效與勃艮地相同的做法，將某些風韻獨具的優秀葡萄園單獨裝瓶上市

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  西班牙畢拉白酒_BHILAR PLOTS BLANCA

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